水培也叫“水耕”，是无土栽培的一种形式，而无土栽培是指不用天然土壤栽培作物，使用有机基质或无机基质作植株根系的基质固定植株，将植株栽培在水中，植株根系能直接接触营养液（水肥）的栽培方法。这种栽培方式，在较大程度上改善了植物根系的生长环境，不受自然条件的限制。浇水追肥同时解决，由于植株根系能直接接触营养液，水分损失少，营养液成分易于控制，使植物的生长潜力得到充分发挥。水培蔬菜即是在这样的环境下生长出来的。