每当提及水培蔬菜，大家都会问，水培的“水”是什么？营养液是化肥配的吗？既然是化肥，那和一般蔬菜又有什么区别呢？

人需要营养，植物也一样需要营养。在现实生活当中，会碰见路边的大树会有像打点滴一样的吊袋，跟人一样在打点滴。那么植物营养液是怎么用的呢?

什么是“水”培蔬菜？

水培蔬菜顾名思义就是“种”在水里的蔬菜，是让蔬菜的根系直接在“水”中自由地生长。水培中的“水”又是什么？这个“水”就是我们说的“营养液”，它包含了蔬菜生长所需要的全部营养物质，以“离子”的形式被蔬菜的根系吸收。

蔬菜生长都需要哪些营养物质？

元素：氮、磷、钾，中量元素钙、镁、硫和一些微量元素如铁、铜、锌、钼、锰等。这些物质，提供了蔬菜生长所必须的营养，使蔬菜的生命活动得以正常地进行。

有人说，那营养液不就是化肥吗？

其实，这是一种误解。无论什么样的植物，无论提供给植物的肥料是有机肥还是无机肥（化肥），栽培的介质是土壤还是营养液，较终能被植物根系吸收的营养物质形式都是化学大小分子或者离子。相比较，人工配制的营养液更符合蔬菜生长的养分需求，能更精确、更合理、更有效地为蔬菜的生长提供养分。

蔬菜安全性的担忧：硝酸盐与亚硝酸盐

有些人对水培蔬菜食用安全性的疑虑来源于对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量过高的担心。实际上，蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是两类完全不同的物质。而且硝酸盐和亚硝酸盐的含量受很多因素的影响。在自然界中，硝酸盐必须在还原的条件下才能通过微生物作用形成亚硝酸盐。

由于水培的营养液是不断循环流动的，营养液中的溶解氧含量始终处于一个较高的水平，根本不存在把硝酸盐还原为亚硝酸盐的途径。因此，蔬菜生长在水培的营养液中就几乎没有可供吸收的亚硝酸盐，较终的结果就是水培蔬菜的亚硝酸盐含量极低。

而且水培具有良好的可调控性，完全可以通过调节营养液中硝酸盐的供应量和供应时间等措施控制蔬菜硝酸盐含量，这是土壤栽培无法做到的。

水培蔬菜的水是提供了符合植物生长需要的各种元素的集合，这些元素的集合是以针对植物生长需求的比例配成的，直接接触植物根系，吸收利用率高；而土壤环境复杂，且施用化肥经常是盲目的，或多或少，吸收率不高，不能满足植物根系均衡吸收营养的需要；

就目前中国而言，水培蔬菜已越来越普及，而在欧洲等发达国家，水培蔬菜早已替代了传统土壤种植蔬菜。水培蔬菜，不仅在营养上优于传统土壤种植的蔬菜，在安全上面则更优于传统土壤种植的蔬菜。

文章部分来源网络

图片均来自于杭州云乘园艺种植基地